宋代诗人周端臣诗云：初冬天气暖，小似立春时。2024年11月23日，江苏大学教职工茶文化协会开展“茶山行走”冬日活动。“茶山行走”是茶文化协会推出的系列活动，组织会员在不同时段不同地域到茶山学习体验，旨在提高会员对茶文化的认识。此次活动是协会与上党醉园春茶叶专业合作社合作，到上党茶山采摘茶花。

今年天气温暖，虽是小雪已过，但暖阳高照。醉园春的负责人带会员们来到茶园，讲解了采摘茶花的意义和方法。放眼茶园，一片碧绿，并不见花朵。仔细看，才发现茶花藏在枝叶间，白花黄蕊，陆羽在《茶经》中曾说“花如白蔷薇”，的确，花瓣晶莹如同白玉，润泽细腻，花蕊金黄，招引着蜜蜂采蜜。负责人介绍：茶树的花虽然美丽，但是对于茶叶的品质和产量却有着不利的影响。因为茶树开花会消耗大量的营养和水分，导致茶叶的香气、味道、色泽和营养都会下降，而且还会影响茶树的生长和抗病能力。所以要及时地去除茶树上的花，以保证茶叶的香气和口感。茶花内含茶多酚，氨基酸，茶多糖，蛋白质，皂甙等对人体有益的物质，含丰富的花蜜和矿物质元素。所以现在还开发了茶花茶， 采摘新鲜茶花烘烤制作，有清热利咽、去油腻、减肥、降脂、明目、美容等功效。采摘茶花要注意带蒂采摘，以保持花型的完整。

会员们积极投入采摘茶花的行列，不一会儿就收获满满。将茶花放在竹匾中摊晾后，经过烤箱烘烤，茶花茶就制作完成。烘过的茶花花型饱满，色泽金黄。放在玻璃杯中冲泡，茶汤淡黄清亮，香气清雅，回甘绵长。喝着自己采摘制作的茶花茶，这一次的茶山之行成就感满满。

                                                                      教职工茶文化协会供稿